Consultoria alimentar é obrigatória para empresas do ramo alimentício?
Muitos gestores do ramo alimentício atuam há anos sem saber exatamente o que é a RDC 216. E isso pode colocar a operação em risco. Restaurantes, panificadoras, mercados, cozinhas industriais e unidades de alimentação em geral precisam seguir exigências sanitárias específicas para funcionar de forma regularizada. A RDC 216 é a norma da Vigilância Sanitária que organiza essas exigências.
O que é a RDC 216
A RDC 216 estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Ela define como a cozinha deve funcionar, desde a estrutura do ambiente até a manipulação, preparo e armazenamento dos alimentos.
O objetivo é garantir segurança alimentar, prevenir contaminações e proteger a saúde dos consumidores.
Quem precisa cumprir a RDC 216
A norma é obrigatória para qualquer empresa que prepare, manipule, armazene ou distribua alimentos, como:
- Restaurantes e lanchonetes
- Panificadoras e confeitarias
- Mercados e açougues
- Cozinhas industriais e refeitórios
Independentemente do porte, todas precisam estar em conformidade.
O que a RDC 216 exige na prática
A RDC 216 vai além da limpeza. Ela exige organização e padronização dos processos, incluindo:
- Estrutura adequada da cozinha
- Fluxo correto de alimentos e pessoas
- Boas práticas de manipulação
- Controle de armazenamento e temperatura
- Treinamento dos manipuladores
Além disso, a norma exige documentos obrigatórios que comprovem essas rotinas.
POPs e Manual de Boas Práticas
Os POPs descrevem como cada atividade deve ser executada, como higienização, limpeza e manipulação de alimentos. O Manual de Boas Práticas organiza todas as regras e processos da unidade.
Esses documentos garantem que a operação continue funcionando corretamente, mesmo com a troca de colaboradores.
Como a MedVida apoia sua empresa nesse processo
A MedVida realiza consultoria alimentar completa para unidades de alimentação.
A equipe atua diretamente na empresa e cuida de toda a adequação, incluindo:
- Implementação da RDC 216
- Elaboração dos POPs obrigatórios
- Desenvolvimento do Manual de Boas Práticas
- Treinamento de manipulação de alimentos para a equipe
Tudo de forma prática, organizada e conforme as exigências da Vigilância Sanitária.
Próximo passo
Regularizar sua unidade de alimentação não precisa ser complicado.
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